Ngao hai cồi và Công thức chế biến các món ngon bạn nên biết

11/06/2021
Ngao hai cồi và Công thức chế biến các món ngon bạn nên biết

Ngao hai cồi còn có các tên gọi khác là sò lụa, là sò lụa ngọt thuộc động vật thân mềm, dai sống ở đáy cát và những rạn san hô. Cơ thể có hai cồi và hai vòi, thịt ngọt tính mát và kích thước lớn, là loại hải sản có thịt màu trắng ngà, có 2 cái cồi to dai mềm, ngon ngọt đậm đà vị biển.

Thành phần dinh dưỡng

Ăn nhiều ngao 2 còi sẽ giúp tăng cường đề kháng, phòng các ngừa bệnh Alzheimer chống loãng xương, có ích hơn cho hoạt động của tuyến giáp và bồi bổ sinh lực.

Ngao 2 cồi chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng như các chất đạm, chất béo, nhiều các nguyên tố vi lượng, các vitamin nhóm B, C và khoáng chất.

Các món ăn từ ngao 2 cồi

1/ Ngao 2 cùi hấp sả

Nguyên liệu

  • 500 gr (17 – 25 con) ngao 2 cùi
  • 5 cây sả
  • Vài trái ớt
  • 1 ít rau răm
  • Nước chấm (nước mắm ớt)

Trình tự thực hiện với 2 bước cơ bản như sau:

  • Bước 1: Ngao 2 cùi mua về rửa sạch cho vào nồi đổ một chút nước vào. Ngao 2 cùi đánh bắt tự nhiên nên nước sẽ có vị mặn mà không cần thêm bất cứ gia vị nào.
  • Bước 2: Sả cây rửa sạch cắt khúc cho vào trong nồi cùng với ớt và rau răm. Sau khi ngao mở hết miệng là các bạn có thể bày ra và để thưởng thức rồi đó.

Lưu ý

  • Làm nước chấm: xả củ đập dập, cắt khúc nhỏ cho vào cối giã với ớt. Sau đó cho đường (2-3 muỗng canh), ít nước, quậy đường tan, cho mắm từ từ đến khi phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình.
  • Không nên hấp quá lâu thì sẽ làm ngao mất ngọt, dai và bị teo.

2/ Ngao 2 cùi nướng mỡ hành

Nguyên liệu

  • 1 kg ngao 2 cùi sống 18 – 25 kg/con
  • Hành lá
  • Gia vị cơ bản
  • Ớt (cắt lát mỏng)

Trình tự thực hiện

  • Bước 1: Ngao 2 cùi sau khi ngâm làm sạch cát, để ráo.
  • Bước 2: Hành lá cắt khúc cho vào dầu sôi.
  • Bước 3: Bỏ ngao lên bếp nướng, đợi ngao hả miệng đổ bớt nước trong ngao rồi rưới mỡ hành lên nướng.
  • Bước 4: Tùy độ nóng của bếp nấu, nướng cho ngao hơi khô lại là ngao đã chín. Không nên nướng quá lâu sẽ làm ngao dai và mất ngọt. Như vậy các bạn đã hoàn thành chế biến món ngao 2 cùi nướng mỡ hành siêu hấp dẫn rồi đó. Ngoài ra, tất cả các bạn có thể nướng ngao 2 cùi với nước mắm ớt tỏi thơm thơm cay cay rất ngon đó nha.

3/ Ngao 2 cùi xào bơ tỏi – chấm bánh mì

Nguyên liệu

  • 6 con (khoảng 8 lạng) ngao 2 cùi
  • 2 trái ớt
  • 3/4 chén Sữa tươi không đường
  • 2 muỗng cà phê Bơ
  • Tương ớt, nước mắm và gia vị cơ bản
  • 2 củ hành tím
  • 2 tép tỏi

Trình tự thực hiện

  • Bước 1: Ngao 2 cùi ngay sau khi ngâm làm sạch cát, để ráo
  • Bước 2: Đun sôi nước, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nêm hạt nêm, cho ngao vào tới khi ngao hả miệng. Vớt ra xắt miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Làm nóng chảo, bỏ dầu ăn vào, phi tỏi và bằm hành tím cho thơm, bỏ bơ vào cho tan, thêm sữa tươi, nêm đường, bột nêm, nước mắm cho vừa ăn. Bỏ ngao vào đảo đều, lửa nhỏ cho nước sốt hơi kẹo lại là xong.

Ngao hai cùi nấu canh chua

Nguyên liệu

  • Ngao 2 cùi tươi: 1 kg
  • Dứa: 1 quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành tươi, dăm
  • Hành khô 1 củ
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, dầu ăn, bột nêm

Trình tự thực hiện món

  • Bước 1: Ngao sau khi ngâm làm sạch cát đem luộc sôi. Gạn phần nước trong, lấy sạch phần ruột rửa lại lần nữa.
  • Bước 2: Chuẩn bị: Hành, dăm rửa sạch thái thật nhỏ. Cà chua rửa sạch, một quả bổ múi cau, một quả thái hạt lựu. Dứa gọt vỏ rồi thái mỏng vừa ăn
  • Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho đĩa cà chua vào xào chín. Nêm thêm một chút bột nêm. Cho ngao vào xào. Sau đó xúc ra bát tô.
  • Bước 4: Ở một nồi khác đổ nước ngao rồi cho dứa vào đun sôi chừng 10 phút. Khi nồi canh sôi cho cà chua vào. Cuối cùng là phần ngao xào. Nêm các loại gia vị vừa miệng. Khi gần ăn cho hành dăm. Tắt bếp cho canh ra bát dùng nóng.

4/ Ngao 2 cùi kho xả ớt với thịt

Nguyên liệu

  • 1kg ngao 2 cùi
  • 250g thịt ba rọi ( hoặc thịt nạc)
  • 5 củ sả
  • 4 quả ớt hiểm hoặc ớt bột
  • Gia vị đi kèm gồm muối, nước mắm, đường, hạt nêm
  • Rau sống, dưa leo, khế chua

Trình tự thực hiện

  • Bước 1: Ngao 2 cùi ngay sau khi ngâm làm sạch cát, đem ngao hấp sơ cho há miệng. Cạo lấy thịt và phần cồi. Thịt lợn thái mỏng, ướp chút nước mắm, cho ngấm.
  • Bước 2: Làm nước nâu & xào thịt: Làm nước màu: đun dầu sôi cho vào trong dầu hai muỗng nhỏ đường, khuấy đều tay cho đường tan, đợi đến khi đường ngả màu cánh gián thì cho thịt đã ướp vào. Xào thịt một chút cho thịt săn lại. Sả ớt băm nhỏ, bỏ vào nồi thịt, đảo đều. Chú ý không thêm mắm muối ngay lúc này.
  • Bước 3: Tiếp tục đảo thật đều tay đến khi thấy thịt tiết ra nước đồng thời miếng thịt hơi vàng thì thêm ruột ngao vào, cho thêm 1 ít hạt nêm, muối, nước mắm, đảo thật nhỏ lửa cho tới khi còn nước xăm xắp. Món này dùng cùng cơm nóng và rau sống thì ngon tuyệt.

5/ Ngao 2 cùi nấu cháo

Nguyên liệu

  • Ngao 2 cùi 1 kg
  • Gạo nếp 150 gram
  • Gạo tẻ 50 gram
  • Hành tím 1 củ
  • Hành phi sẵn 30 gram
  • Rau ăn kèm (Hành lá, rau răm, rau mùi)
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,..

Trình tự thực hiện

  • Bước 1: Chuẩn bị: Gạo nếp và tẻ vo sạch, ngâm nước 30 phút để gạo nở mềm. Ngao 2 cùi sau khi ngâm làm sạch cát, đem ngao hấp sơ cho há miệng. Gỡ lấy thịt ngao, ướp với 1 ít đầu trắng hành lá và chút nước mắm. Nước luộc ngao gạn lọc cho sạch hết cát. Hành lá, rau răm, rau mùi nhặt rửa sạch,cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng.
  • Bước 2: Xào ngao: Phi thơm đầu hành trắng với 1 thìa dầu ăn, cho thịt ngao vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo lâu vì thịt nghêu đã chín, đảo quá tay thì nghêu sẽ quắt lại, mất nước ngọt. Lưu ý bạn không nên xào ngao quá kĩ vì ngao khi luộc đã chín rồi nếu để lâu trên bếp ngao sẽ săn nhỏ lại và mất đi chất ngọt trong thịt ngao.
  • Bước 3: Nấu cháo: Dùng một phần nước luộc ngao này đun với gạo đã ngâm nở, có thể chế thêm nước sao cho mặt nước gấp 3 mặt gạo (tùy theo bạn thích ăn cháo đặc hay loãng). Đun lửa nhỏ vừa khoảng 30p là cháo chín, sánh, hạt gạo nở hết. Nêm thêm một ít mắm muối cho vừa miệng. Khi ăn, múc cháo ra bát, xúc ngao xào lên trên, cho thêm hành lá, rau răm, rắc thêm hạt.

Với rất nhiều cách ở trên thì Hải sản kỳ hà chắc hẳn các bạn đã có riêng cho mình được cách chế biến các món ăn ngon từ ngao theo sở thích của riêng bản thân rồi đúng không nè. Chúc các bạn thành công với món ngao này nhé.

Viết bình luận của bạn: