9 cách kho cá nục cực ngon dành riêng cho chị em mình

24/02/2020
9 cách kho cá nục cực ngon dành riêng cho chị em mình

1/ Cách làm cá nục kho cà chua

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g cá nục
  • 4 quả cà chua
  • 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt và nhánh hành lá
  • Muối, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường.

Cách kho cá nục với cà chua:

  • Cá nục chọn con còn tươi, to vừa phải. Sau khi mổ bỏ ruột thì cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước.
  • Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.
  • Bóc vỏ hành củ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, thái lát, bỏ cuống. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, một nửa đập dập còn một nửa thái sợi. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt.
  • Phi tỏi với phần dầu chiên cá còn thừa, tiếp theo cho hành củ và cà chua vào phi thơm cùng bột nêm, đường. 
  • Khi cà chua chín kĩ, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập dập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi vào kho cùng. 
  • Chờ khi cá chín thì bạn cho phần gừng thái sợi và nêm nước mắm sao cho vừa vặn sau đó tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên là hoàn thành.

2/ Cách làm cá nục kho thơm (dứa)

Để làm cá nục kho dứa, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá nục: 600g
  • 1/2 trái dứa (thơm)
  • 1 trái cà chua
  • Hành củ, tỏi, ớt, gừng, hành lá
  • Dầu ăn, nước màu dừa, nước mắm, muối, đường, tiêu

Cách kho cá nục với dứa:

  • Chọn cá nục tươi, mổ bỏ ruột, cắt khúc làm 2 hoặc 3 rồi bóp với chút muối sau đó rửa cho sạch. 
  • Rửa sạch cà chua, bổ đôi bỏ lõi, bổ múi cau. Dứa gọt sạch mắt, bỏ lõi và thái miếng nhỏ.
  • Bóc vỏ hành củ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, thái lát, bỏ cuống. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, một nửa đập giập còn một nửa thái sợi. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ. 
  • Chiên sơ 2 mặt cá với một chút dầu rồi gắp ra đĩa.
  • Lấy phần dầu đã chiên cá đổ vào nồi kho, cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua, dứa cùng một chút bột nêm vào xào kỹ. 
  • Cho cá cùng phần gừng đập dập, 1/2 chỗ ớt xắt ở trên vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi, ít nước màu dừa, một chút đường vào kho cùng sao cho nước ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ.
  • Để ý khi cá kho đã chín mềm thì bạn cho gừng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và rắc hành lá lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm rồi đấy.

3/ Cách làm cá nục kho riềng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1kg cá nục
  • 2 củ riềng
  • 200g mía
  • Hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh

Hướng dẫn làm cá nục kho riềng:

  • Rửa sạch cá nục, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, ướp thêm chút hạt tiêu, bột canh, nước mắm để ngấm đều gia vị trong 30 phút.
  • Chiên sơ qua cá đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa.
  • Khi chảo nóng, cho 3 thìa đường vào khuấy đều đến khi ngả màu cánh gián thì cho thêm ít nước vào làm nước hàng.
  • Rửa sạch riềng rồi giã vụn.
  • Tước nhỏ mía, cắt khúc bằng đốt ngón tay. Đặt mía xuống đáy nồi và xếp các lát cá nục lên trên. 
  • Tiếp theo, bạn đổ phần nước hàng vào, cho thêm ít nước để phần riềng và mía phía dưới không bị cháy.
  • Kho với lửa nhỏ chừng 1 -2 tiếng là đã xong món cá kho riềng thơm lừng, đậm vị cho cả nhà thưởng thức.

4/ Cách làm cá nục kho măng

Nguyên liệu cần cho món cá nục kho măng:

  • 200gr cá nục
  • 300gr măng tươi
  • Hành lá, tỏi, ớt trái
  • Nước mắm, nước hàng, dầu ăn, bột ngọt, đường, tiêu

Cách làm cá nục kho măng thơm ngon:

  • Cá nục mua về làm sạch, sau đó ướp cá với các gia vị: tỏi băm nhỏ, đường, nước mắm, hạt tiêu, để ngấm đều trong 5 phút.
  • Phi tỏi băm với một chút dầu ăn, sau đó chiên sơ cá đã tẩm ướp với lửa nhỏ.
  • Măng tươi rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ hoặc tách thành sợi vừa ăn. Trước khi cho măng vào nồi cá kho, đảo qua măng với một chút đường, nước mắm vào dùng đũa đảo cho thấm đều gia vị.
  • Sau khi xào măng, cho cá nục vào nấu cùng. Đun tới khi nào nước gần cạn hết và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
  • Rắc thêm hành lá đã rửa sạch, xắt thành khúc ngắn vào chảo cá, nêm thêm một chút tiêu bột vào rồi tắt bếp.

5/ Cách làm cá nục kho thịt

Nguyên liệu cho món cá nục kho thịt:

  • 500 gr cá nục
  • 300 gr thịt ba chỉ
  • 300 gr cà chua
  • Gừng, hành khô, mắm, ớt, hạt tiêu, bột canh, đường, bột nêm.

Cách thực hiện:

  • Rửa sạch thịt ba chỉ, trần qua nước sôi, thái mỏng, đảo đều trên chảo rồi bắc ra ngoài. 
  • Mổ và rửa sạch cá nục với muối, xóc cá nục với bột canh để ngấm gia vị trong 15 phút. Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo cho nóng rồi cho cá vào rán sơ qua.
  • Rửa sạch cà chua, thái nhỏ đặt xuống đáy nồi sau đó rải thịt ba chỉ lên trên, tiếp theo đặt cá vào, nêm nếm các loại gia vị cho vừa vặn. Cho thêm 1 bát nước rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa trong gần 2 tiếng, thường xuyên chế nước vào kho khỏi cạn. 
  • Đến khi thịt cá chín kỹ, trước khi bắc ra ngoài bạn nên thử cho vừa miệng với gia đình và nêm nếm lại gia vị cho vừa. Cho cá và thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu vào là dùng được.

6/ Cách làm cá nục kho tiêu

Nguyên liệu cho món cá nục kho tiêu:

  • Cá nục: 500 gr
  • Hành khô băm, hành lá, ngò, ớt tươi
  • Các loại gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn,  đường, nước mắm.

Hướng dẫn làm cá nục kho tiêu:

  • Sơ chế cá sạch sẽ như các món trên rồi cũng cắt cá thành các khúc và ướp cá với các loại gia vị.
  • Bắc nồi lên và cho 3 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường vào và để lửa nhỏ khuấy cho tan đường.
  • Khi đường vừa tan hết thì cho cá vào đảo đều tay. Tiếp theo bạn cho chút dầu ăn vào cùng với gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm) và một chút nước cho xâm xấp mặt cá là được. Trong lúc kho thì bạn cần đảo đều để cá thấm đều gia vị 2 mặt.
  • Khi cá kho đã chín mềm và để ý thấy nước trong nồi gần cạn thì bạn cho hành lá, lá ngò cắt nhỏ vào, rắc thêm hạt tiêu và đảo lại vài lần rồi tắt bếp. Vậy là hoàn tất món ăn.

7/ Cách làm cá nục kho rim

Nguyên liệu cần có:

  • Cá nục
  • Tỏi băm
  • Gia vị: Mắm, muối, tiêu, đường
  • Hành lá, ớt tươi
  • Dầu ăn, dầu gấc

Cách làm món cá nục kho rim tỏi ớt:

  • Cá nục sơ chế rồi rửa sạch, để ráo rồi ướp với chút muối.
  • Đun sôi chảo dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng lớp da.
  • Khuấy tan 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu gấc, 1/2 thìa hạt tiêu, và 1 thìa đường cùng 1/2 bát con nước lọc
  • Đổ nước sốt vào chảo, đun sôi rồi cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị.
  • Đun cá đến khi nước sốt cạn và keo lại thì rắc ớt tươi thái lát và hành lá, hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.

8/ Cách làm cá nục kho dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá nục: 2 con
  • Dưa chua: 200g
  • Hành lá, ớt tươi, hành củ
  • Dầu ăn, bột ớt, nước mắm, đường trắng, muối ăn.

Các bước làm cá nục kho dưa chua:

  • Rửa sạch cá nục, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
  • Dưa cải chua bạn cũng mang đi rửa sạch cho bớt vị chua hăng rồi vớt ra rổ, để ráo.
  • Ớt quả bạn lấy dao lọc bỏ hết hạt và thái lát mỏng.
  • Hành lá nhặt sạch, rửa sạch và thái nhỏ, còn hành khô bạn cũng bóc bỏ vỏ và băm cho thật nhuyễn.
  • Chiên cá chín vàng và ướp với gia vị gồm hành khô băm nhỏ, ớt bột, ớt tươi, đường trắng, nước mắm, nước hàng, muối ăn, dầu ăn vào cá, xóc đều lên cho cá ngấm gia vị và ướp chừng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
  • Cho nồi cá lên trên bếp để đun sôi cùng với lửa lớn. Sau khi nồi sôi chừng khoảng từ 10 đến 15 phút thì bạn cho tiếp dưa cải chua vào trong nồi rải lên trên mặt cá rồi cho thêm vào nồi cá kho 1/2 bát nước sôi nóng.

9/ Cách làm cá nục kho nước mía

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gam cá nục tươi
  • 200 ml nước mía
  • 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 2 trái ớt
  • Hạt nêm, muối, nước màu, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu.

Cách kho cá nục nước mía:

  • Cá nục làm sạch, mổ bụng, rửa lại với nước rồi để ráo
  • Hành, tỏi bóc vỏ, giã nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, cắt bỏ hạt thái lát.
  • Xếp cá vào nồi cùng với gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu và toàn bộ số ớt, hành, tỏi vừa sơ chế vào nồi, rải đều trên mặt cá, trộn đều rồi ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
  • Khi cá đã thấm đều gia vị thì cho lên bếp, đun trên lửa to khoảng 5 phút, sau đó bạn cho nước mía vào cá, đun lửa nhỏ. Trong lúc kho thỉnh thoảng dùng đũa nhẹ nhàng lật mặt cá lại để cá thấm lớp mặt. Kho cá trong khoảng 20 – 30 phút, nếm nếm lại cho vừa ăn rồi hãy tắt bếp.

Cá kho chín, bạn gắp cá ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng thì ngon hết ý.

Viết bình luận của bạn: